Safra de cajus – aproveitam para se deliciar com suco e doce do fruto

É caju para todo lado. Nessa época do ano, é possível encontrar cajueiros carregados nas praças, na beira das avenidas, dentro e fora das cidades. Os moradores de Palmas aproveitam, pegam a sacola e saem catando os frutos. O resultado é muito sabor, aroma e ótimos nutrientes. Há quem aproveite para chupar o fruto, outros fazem suco e até um saboroso doce com calda.

Tomar um gostoso e refrescante suco natural de caju em plena praça é possível na capital do Tocantins. A professora bióloga Conceição Previero colhe os frutos pertinho de casa. Alguns pés espalhados pela cidade foram plantados pelos próprios moradores, que todos os anos, colhem os frutos desse plantio.

A grande produção de caju no Brasil está nos estados da região nordeste. Ele é um fruto altamente perecível, ou seja, estraga rapidamente porque a composição é de 80% a 90% de água. O interessante é que a safra ocorre justamente na época da seca.

“Eu digo que isso é um desafio para a questão da fisiologia vegetal, como explicar isso? Primeiramente, não somente o cajueiro, mas também as espécies nativas do cerrado têm raízes profundas, onde se busca água para na época de seca frutificar. Há algumas evidências de que ele retira também umidade pelas folhas à noite para contribuir na formação desses frutos”, explicou a professora.

A jornalista Lena Borges tem o privilégio de ter um pé de caju no quintal de casa. Mas as araras, que também fazem parte da natureza palmense, chegaram primeiro que ela. Nem esperaram o fruto amadurecer e fizeram a festa. O que sobrou, a Lena aproveitou para fazer doce com calda.

“Meu doce de caju tem uma memória afetiva muito grande porque são os doces que nossos avós comiam, não tinham tanta disponibilidade de outro tipo de doce. Era doce de frutas que a gente comia quando criança”, relembra ela.